Zutaten
gehobelte Mandeln
blanchierter Rosenkohl
Grünkohl
Olivenöl
Zwiebeln
grobes Meersalz
heller Balsamico-Essig
Chili-Flocken
Die Mandeln sehen noch hübscher aus, wenn sie goldbraun geröstet werden. Der Salat schmeckt warm und kalt.
Zubereitung im Schnelldurchlauf
- Die Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett leicht! golden anrösten und beiseite stellen.
- Der Grünkohl wird gewaschen, geputzt und in feine Stückchen gezupft.
- Der Rosenkohl wird blanchiert und mit einem Messer oder Mixer grob geschreddert.
- Die Zwiebeln werden hauchfein klein gehackt.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen, bis sie transparent werden.
- Dann beide Kohlsorten, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze fünf Minuten lang dünsten.
- Den Essig löffelweise unterrühren, dabei abschmecken, damit der schnelle Roenkohl-Grünkohl-Salat nicht zu sauer wird.
- Vom Herd nehmen, mit den gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen und sofort servieren.
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