Kurzinfo
15 Min Zubereitungszeit
vegan ganz einfach
Zutaten
Melody
Carola Heine, Nickname seit 1994 "Melody". Bloggt seit 1996, lebt vom Schreiben, liebt Foodblogging.
Wie so oft entstand unser Rezept, weil wir brav ein anderes backen wollten und ich mittendrin dann feststellte: Wenn ich hier mehr Schoko nehme und dort weniger Mehl, statt nur Öl auch noch Margarine zwecks Fluffigkeit nehme in den Mix ... dann habe ich am Ende nicht das stinknormale flache Blech Schokokuchen, sondern mit Vanille on top vermutlich weltbeste vegane Brownies.
Eine Vermutung, der ich als Foodblogger natürlich nachgehen musste. Eine Foodie kann einer spontanen Backidee selten widerstehen!
Statt dem Standard-Ofenblech füllte ich also eine Backform von 25x26 cm und knapste noch drei Muffins ab, um zu testen, wie diese sich benehmen. Man hätte den Teig für diese drei Schokomuffins auch noch mit in das Brownie-Blech geben können, aber natürlich interessiert mich die Konsistenz in der “Kompaktversion” auch.
Hast du das zubereitet? Nicht vergessen: Bitte @planet.alltag auf taggen mit Hashtag #planetalltagde :-)
Zubereitung
Bitte den Backofen auf 180 Grad Celsius bei Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Brownie-Form von ca. 20x25 cm einölen und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen, um die Gebäckstücke später einfacher entnehmen zu können.
Die Kurzform:
Alle trockenen Zutaten gründlich vermengen, alle feuchten Zutaten bis auf das Wasser in einem kleinen Topf schmelzen, die Schokomasse zur Mehlmasse geben, kurz rühren, das Wasser dazu, alles gründlich aber kurz vermengen und ab in die Backform damit.
Die ausführliche Version:
Die Schokolade mit dem Öl zum Schmelzen bringen, erst kurz vor knapp die Margarine ebenfalls hinzufügen und sich auflösen lassen.
Zwischenzeitlich Mehl, Backpulver und Kakao in der Küchenmaschine vermengen, Zucker und Vanillezucker währenddessen mit der Gabel verrühren und dann mit untermixen lassen. Den Vanilleextrakt zum heißen Schokomix geben, die vollkommen geschmolzene Menge zu den restlichen Zutagen geben und kurz verrühren.
Kurz, weil Brownies und Muffins mit Öl im Teig zäh und trocken werden, wenn der Teig länger gerührt wird. Im Gegensatz zu manchen so genannte Topfkuchen, die von langen Rührzeiten profitieren und immer softer werden im Ergebnis, ist bei dieser Art von “feuchtem” Kleingebäck also eher Eile angesagt.
Mehl, Kakao, Zucker, Vanillearoma und Backpulver in einer Schüssel kurz vermengen. Anschließend Wasser und Öl dazugeben und gut unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Form füllen und den Kuchen 35 - 40 Minuten backen. Er ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig am Holzstäbchen hängen bleibt. Bei uns war das bei den Muffins nach 18 Minuten und bei den Brownies nach 20 Minuten der Fall.
Zeit:
Nach 18 Minuten waren die Muffins perfekt. Wir nahmen die Brownies aus dem Ofen und setzten sie unter eine Haube aus Alufolie, damit beim Abkühlen keine Flüssigkeit entkam (denn weil keine Eier und nicht so sehr viel Öl darin sind, muss man aufpassen, dass das alles nicht zu trocken wird).
Vegane Brownies (und Muffins): Was noch?
Tipps für vegane Brownies - unsere Erfahrung
Das Rezept lässt sich gut vorbereiten, diese Zutaten kann man immer im Haus haben. Niemand würde vermuten, dass auf Eier & Co verzichtet wurde, auch als Mitbringsel oder mit glutenfreiem Mehl werden diese Brownies viele erfreuen, das steht fest.
Wir haben eine 200g Blockschokoalde genommen und dann noch guten Backkakao ergänzt, so dass rund 250g Schoko im Spiel waren auf 500g Mehl und 200g Zucker. Die Muffinform füllte sich gut und blieb beim Abkühlen hoch - vermutlich kann man das Backpulver auch halbieren.
Mit einer hochwertigeren veganen Schoko werden diese Muffins eventuell etwas noch cremiger, aber eben auch teurer. Eine 200g Blockschokolade kostet ca. einen Euro, damit ist das Rezept schon fast “low budget”.
Hinweis
Die Brownies müssen sich nach dem Backen erst setzen: In Alufolie wickeln und ein paar Stunden warten - obwohl warme Schokokrümel natürlich auch etwas Feine sind 😊