Zutaten
Melody
Carola Heine, Nickname seit 1994 "Melody". Bloggt seit 1996, lebt vom Schreiben, liebt Foodblogging.
Vor der Zubereitung von Kürbis scheuen viele Hobbyköchinnen zurück, weil er so schwer zu zerteilen ist. Wir legen den Hokkaido einfach eine Viertelstunde bei 170 Grad in den Ofen auf einen Rost, danach ist er gut zu schneiden.
Ergibt 4 eintopfgroße oder 6-8 Vorspeisen-Portionen.
Zubereitung im Schnelldurchlauf
- Eine Handvoll feine Kürbiswürfelchen und Süßkartoffelwürfelchen schneiden und beiseite legen.
- Öl und eingelegten Knoblauch erwärmen, darin die Süßkartoffelscheiben anbraten.
- Sobald sie rösten, den Kürbis hinzufügen.
- Mit Mandelmilch aufgiessen, Gewürze ergänzen
- Köcheln lassen, pürieren, die Gemüsewürfel hinzufügen
- Durch Hinzufügen von Gemüsebrühe kontrollieren, wie dickflüssig die Suppe wird
Hast du das zubereitet? Nicht vergessen: Bitte @planet.alltag auf taggen mit Hashtag #planetalltagde :-)
Zubereitung
Während der Kürbis aus dem Ofen kommt, kannst du schon mal die Süßkartoffel zerschneiden. Je feiner die Würfelchen sind, desto netter sieht die Suppe anschließend aus.
Eine kleine Schüssel mit Süßkartoffelwürfeln und Kürbiswürfeln beiseite stellen, sie werden erst nach dem Pürieren der Suppe hinzugefügt und köcheln dann noch einmal eine Runde mit.
Den eingelegten Knoblauch im Topf erwärmen und dabei die Süßkartoffelscheiben etwas anrösten. Sobald sie dunkler werden bzw. dunklere Ränder bekommen, den Kürbis ebenfalls mit in den Topf geben, ein bisschen schmoren lassen und dann den Liter Mandelmilch aufgiessen.
Abschmecken: Reichlich salzen, eine gute Prise Thymian und eine doppelte Rosmarin, Ingwer nach Belieben. Eventuell auch etwas Rosenpaprika oder Chili.
Die Mischung 10 bis 15 Minuten auf niedriger Temperatur weich kochen, dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit der bereitgestellten Gemüsebrühe regulierst du, wie sämig oder dünnflüssig die Suppe ist, nachdem du jetzt noch deine Gemüsewürfelchen eingeworfen hast.
Mit dem zart geschnittenen Gemüse weitere 10 bis 15 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen.
Hokkaido-Süßkartoffel-Suppe mit Mandelmilch: Was noch?
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten, alle Zutaten eingefroren oder im Vorratsregal bereithalten. Sie ergänzt winterliche Kartoffelgerichte, ist eine feine Vorspeise - und wenn du übrig gebliebene Kartoffeln in Würfeln hineinschneidest und erwärmst, hast du ein veganes “Kürbis Stew”.