Vegane Parmesan-Alternative

Es schmeckt nicht wie Parmesan, aber es erfüllt den Zweck total und ist so lecker, dass wir es beim ersten Test löffelweise gefuttert haben. Der Käsehasser im Haushalt übrigens auch, er sagt: Schmeckt wie Fondor.

Dieses Rezept geistert in unterschiedlichen Abwandlungen durch die Foren, ich finde es ohne Zwiebelpulver und stattdessen mit Knoblauch gut und finde diese Menge auch ausreichend für den Normalgebrauch, auch wenn ich es anderswo mit 150 bis 200 Gramm Cashew gesehen habe.

Zubereitung

Die Cashew-Nüsse müssen ungeröstet und ungesalzen sein.

Alles wird amsonsten einfach nur geschreddert bis es fast Pulver ist und hält sich dann 1-2 Wochen luftdicht eingetuppert im Kühlschrank.

Übrigens: Der echte Parmesan ist meistens nicht mal vegetarisch, diese vegane Parmesan-Alternative also eine gute Option. Als ich das noch mal nachgelesen habe, war klar: Dann lieber geschredderte Nüsse oder Mandeln mit Hefeflocken, passt schon und schmeckt auch gut.

Vegane Parmesan-Alternative: Was noch?

Auf jeden Fall werde ich diese vegane Parmesan-Alternative nutzen, wenn ich das nächste Mal deftige Muffins mache - um die eingeölten Förmchen »abzupudern« nämlich, damit die Toffelmuffins sich besser aus der Form lösen, zum Beispiel.

Außerdem zu Dips und Salaten aufs Buffet und über Rosenkohl garantiert auch.

Oder eine Erdnuss-Variante, nicht ganz so klein geschreddert, als Topping zu Gemüsespeisen. Da geht noch was.

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